鱼头豆腐汤

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  1.鱼头洗干净沥水。
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  2.葱切花，姜切片。
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  3.锅中倒油烧热下鱼头和姜片，大火煎至两面金黄，沿锅边淋入少许料酒。
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  4.一次性倒入足量的开水，水量要比成品汤多一点，炖的时候会消耗一部分，加入豆腐块，调入适量盐，少许白糖，2粒花椒大火煮开5分钟后转小火炖15分钟。
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  5.煮好后汤汁浓稠且呈奶白色，调入少许鸡精和胡椒粉，撒葱花即可出锅。