戚风蛋糕方模

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6.打好蛋黄液后分三次加入玉米油继续低速搅拌均匀，加入牛奶再次低速搅拌均匀，时间是8秒左右，加入过撒三遍的低筋粉用刮刀上下翻拌均匀，看不到面粉为止，不能时间过长。
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7.从冰箱拿出冷却的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄液中继续翻拌均匀，注意是上下翻拌均匀
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8.这是翻拌均匀的蛋糕糊，我的经验是蛋糕糊不能太干也不能太湿，记住严格按配方认真做。
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9.做蛋糕糊的时候先预热烤箱，温度150度时间10分钟，10分钟烤箱真好是150度，我用温度计测试过几次。
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10.这是烤30分钟的样子，温度计显示还是150度
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11.考完后震几下立即倒扣网格上冷却，上面盖上湿毛巾，大约2个小时后脱模。
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12.先看脱模后的上面图，不塌，不收腰，是不是萌萌哒！
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13.再看厚度是不是很完整。
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14.再看底部的蛋糕图，平整光滑！
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15.稍加处理的蛋糕图。

小贴士

戚风蛋糕说难也不难，主要掌握低筋粉翻拌的手法，蛋清的打发很重要，烤箱温度太高开裂，太低不熟！我是32升的烤箱，温度始终是150度时间40分钟，没有一次失败的，如有兴趣的友友可以试一试！