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戚风蛋糕

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海绵般的松软口感，好吃的停不下来

作者: 年年恋厨房

用料

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    6.蛋清出现纹路时，第三次加入砂糖，继续打发，打发至软性（湿性）发泡，提起打蛋器，蛋白霜前端往下滴垂即可
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    7.蛋白霜打发好之后，取1/3蛋白霜加入刚才制作好的蛋黄糊里，采用上下搅拌方式，剩下的蛋白霜也是分次加入搅拌均匀
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    8.混合好之后的面糊
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    9.放入模具，震出内部的气泡，送入预热好的烤箱
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    10.烤箱以180度烘烤约25-30分钟，出炉后，震一下，立即倒扣冷却，等待脱模

    • 小贴士

    1、检测蛋糕是否熟了没，拿一根牙签插入蛋糕体，拔出牙签时如果没有残留物，那基本是熟了

    2、打发蛋清时，要保证打蛋器、打蛋盆是无油无水

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