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每次去外面吃辣子鸡的时候，不管是哪家馆子，基本上鸡肉都是切的很小块，炸的很焦，吃起来感觉跟油渣一样。不知道从什么时候开始，自己学会做辣子鸡了，味道不比外面的差，而且没那么炸的干，吃的要有营养。
1.鸡肉稍微拿来腌制一下再下锅炒。2.个人认为不要把鸡肉炸的太干，当然这依照个人口味做就行了。3.不能太吃麻辣的朋友，花椒、干辣椒的量可以放少一些。4.鸡肉切小一点炒出来更入味一些。
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