辣椒炒肉

小贴士

1.辣椒一定要选那种细长的湖南椒才好吃。因为它皮薄够辣。
2.豆豉～～就是我的独门秘籍，一般湖南菜馆也好，家庭也好都不会放的。但它却能为辣椒炒肉增加无法形容的香味。我还尤其钟爱浏阳产的豆豉，它比阳江豆豉硬一些，大颗一些，也更香一些。
3.所有炒肉的过程一定要快速，不然肉就老了。
4.蒜可以依据个人口味选择放或不放，不放又是另一种美味。