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秘制毛氏红烧肉

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毛式红烧肉属于湘菜，传说*不吃酱油，所以这道菜关键在于不用酱油，用糖炒出糖色。色泽红亮，肥而不腻，入口即化 香润可口正是毛式红烧肉的关键所在。

作者: 阿拉嗦

用料

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小技巧

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    6.锅中放入适量的油。
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    7.放入葱姜八角辣椒爆香。
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    8.放入焯好的五花肉。
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    9.翻炒均匀。
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    10.用铲子不停的翻炒，让肉中的油脂慢慢煸出。
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    11.盛出备用。
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    12.锅中放入适量的水。
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    13.放入冰糖。
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    14.用铲子不停的翻炒，使糖融化。
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    15.糖色逐渐变深。
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    16.随之粘稠，颜色加深。
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    17.倒入五花肉翻炒。
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    18.是每一块肉都均匀的沾满糖色。
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    19.放入适量的黄酒。
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    20.翻炒均匀。
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    21.放入适量的水。
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    22.盖上锅盖中小火炖一个小时。
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    23.一小时后。
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    24.放入适量的盐。
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    25.大火收汁，即汤粘稠即可。
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    26.装一碗。
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    27.近一些。
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    28.在近一些。
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