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把子肉采用五花肉，讲究用酱油享调，在砂锅内炖到酥烂后，香气四溢。
1、炒糖色时宜小火，待冰糖熔化，且气泡变小，色转淡黄时即可。2、焯水可以去除血沫3、酱油可以根据自己口味酌情增减。4、这道不可放入太多调料，以免掩盖原有清香。
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