莴苣炒老腊肉

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  1.准备食材。
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  2.整块腊肉放锅内加水煮十分钟，煮热后便于清洗干净。
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  3.腊肉切片，肥肉稍厚点。
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  4.莴苣、红尖椒切菱形片，青蒜切3cm长斜断。
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  5.起锅放凉水，把腊肉片再煮十分钟至水干，煸出油盛出备用。因为老腊肉比较干，有皮腊肉会比较难嚼，所以要二次煮发。（如果是那种袋装的腊肉，因为比较湿，就要省略这一步。）