油焖大虾

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  1.市场上选虾壳红一些的鲜活大虾
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  2.处理龙虾，左手抓住虾子的背部，右手掐住虾的尾部把虾线拉出，然后拿剪刀把虾球上部壳剪开，再把虾头.虾小爪剪掉。处理完后拿牙刷把龙虾对准龙头流水刷洗干净沥干备用
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  3.把生姜.蒜瓣.八角.桂皮.茴香.香叶.花椒白芷.少许甘草，草果放入洗好的龙虾里
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  4.油烧到七成热.把小龙虾和调料下入锅内大火翻炒三分钟左右，翻炒过程中加少许豆瓣
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  5.炒三分钟后龙虾变红加盐.加啤酒，加适量的白糖.啤酒加到把龙虾淹盖住为好