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酸菜鱼

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酸菜煮鱼是湖南地区的特色美食，酸辣可口，刺激味蕾。今天我制作的这个酸菜鱼是把鱼切片，更好融合酸菜的特点，使鱼更入味，更好吃。

作者: 乐乐宝宝妈

用料

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小技巧

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    6.取适量清水倒入锅中，水只要没过酸菜即可
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    7.等水开后将腌好盐并裹上蛋清的鱼片放入锅中烧煮。
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    8.大火将锅中酸菜鱼烧开后，将火适量关小点再盖上盖子煮10分钟即可，(煮太久鱼片就会很柴，不嫩滑)。
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    9.美味的酸菜鱼煮好了
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    10.还有最后一个步骤是使酸菜鱼更加美味的关键：就是把煮好的酸菜鱼先倒出装在大碗中，将锅洗净重新烧热，然后倒入适量食用油，将油烧开后放入事发准备好的干红辣椒煸香
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    11.将烧开的油和煸香的干红辣椒全部淋入煮好的鱼中，这道酸菜鱼就做好了。享用美味吧。

    • 小贴士

    当鱼下锅后，千万不能用铲子没有秩序的乱搅动，不然鱼肉很容易碎掉，要用铲背轻轻顺时针方向慢慢推的方式翻动才能保证鱼肉完整，漂亮。

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