蛰头拌黄瓜

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  1.取出蜇头用凉水浸泡15小时去盐，用清水冲洗干净
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  2.把黄瓜用顶刀切成菱形块，把胡萝卜切成片，把水萝卜切成菱形块。最好把胡萝卜条用热水焯一下更好。
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  3.自制虾干
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  4.把蜇头用顶刀片成薄片撕成小块，有一种作法把蜇头焯水，我的体会用凉水浸泡更脆生。
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  5.用凉拌醋5克，香醋2克，鸡精2克，盐1克，生抽2克，味精2克，姜末2克，蒜末2克倒入碗内，加入香菜段5克搅拌均匀制成姜蒜汁