少油地三鲜

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  1.将土豆去皮和茄子，青椒一同洗净，大蒜剥皮。
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  2.土豆，茄子切成稍薄一些的滚刀块，青椒切块，蒜切末。
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  3.将茄子用2克盐腌一下，挤去多余水分。
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  4.平底锅烧热，加入比平时炒菜时多点的油，放入土豆和茄子小火煎，煎至两面微黄关火盛出。
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  5.炒锅烧热后放入豆油，油热后放入准备好的二分之一的蒜末炒香，再放入土豆，茄子，和青椒翻炒，加入酱油，白糖，剩下的1克盐，味精，水淀粉炒匀。