红烧罗非鱼

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  1.把鱼处理干净，2面划刀，撒盐和料酒腌制，可以在鱼肚子和刀口塞姜片和葱丝，去腥味，大概15分钟
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  2.把姜片和葱丝拿掉，热油7成左右，缓慢放入鱼，煎2面，微黄，捞出备用
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  3.另起锅，放入花椒，榨油后吧花椒捞出，然后放入干辣椒，蒜，爆香，之后倒入之前腌鱼用的姜片，葱丝和料酒，再加一点老抽
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  4.待酱汁翻滚，放入鱼，加八角，稍微加点水，使鱼浸泡汤汁，加盐调味
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  5.中火收汁，加入鸡精，鱼不要翻的太勤，以免翻烂，收汁后即可出锅装盘