全蛋海绵蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.首先将鸡蛋带皮，放入60度左右的，温水中浸泡5分钟左右，使鸡蛋的温度达到40度左右，然后，将所有要用材料，秤好备用。（鸡蛋大概6个，我这个里面有四个双黄蛋。）
• 点击查看大图
  2.将糖放入打好的鸡蛋中，将打蛋盆放于60度左右的温水中，用手动搅拌器，将蛋液搅拌均匀至糖融化。
• 点击查看大图
  3.当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器，以中速打发至能用打蛋器提起画出8字形并在几秒内消失。
• 点击查看大图
  4.分两次筛入低筋面粉，每翻一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
• 点击查看大图
  5.翻拌的时候不可划圈，从底部向上翻出，手势要轻要快，以免蛋液消泡，大致翻拌均匀即可。