自制凉皮

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  1.取500克高筋面粉上撒4克盐。
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  2.加入清水和成面团，再盖上湿布醒30分钟左右。
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  3.再加清水开始洗面，像洗衣服一样揉搓。洗过后的水倒入另一盆中，再加入清水继续。反反复复直到洗不出奶白色为上。
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  4.最后洗出来的就是面筋，先冷藏起来。
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  5.把面水用这网筛过滤一遍后，静置3小时以上。准备蒸凉皮前先把冷藏的面筋拿出来，加3克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿。