自制凉皮面筋

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  1.把500克面粉加240克水，和成包饺子用的面就行。套袋醒30分钟，然后添水洗面。
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  2.反复的洗面，将面水倒在一个盆里，过后备用。直到面水不稠。面团洗洗就会闪开。不过没关系。到最后还会成团。就成面筋了。
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  3.洗好的面筋就剩220克。
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  4.面筋上屉蒸20多分钟，就好了。用刀切。
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  5.洗出来的面水需要沉淀4小时以上。沉淀长短就是看你洗面时填的水量多少。把清水倒掉。锅里添水烧开，放平盘，倒入面浆逛平，盖好盖蒸2分钟，就好了。