新式海绵蛋糕

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6.搅拌均匀无干粉无气泡放置
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7.打发蛋白
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8.蛋白打成鱼眼泡时候加入一半的糖继续打发
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9.继续打发蛋白，蛋白挂着打蛋器的状态再加入剩余一半的糖
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10.继续打发蛋白，放拿起打蛋器时候，蛋白出现直立的尖状，蛋白就打好了
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11.取三分之一打发好的蛋白搅拌进入蛋黄液中，
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12.采用上翻下切的方式使蛋白融入蛋黄液中
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13.将混合好的液体与剩余三分之二蛋白搅拌
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14.搅拌均匀无干粉状态倒入九寸方形磨具，拿起磨具再放下震动几次，使里面的起泡震掉并抹平表面。
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15.烤箱160度上下火预热，中层上下火55分钟烤制。时间可以根据自己烤箱的温度有所增减，时间快到的时候用牙签扎里面，拔出来以后牙签上没有粘面糊，说明蛋糕就好了
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16.倒扣晾凉脱模，
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17.切块

小贴士

蛋白里面加点点醋，打发很快，烤好之后倒扣晾凉晃动下脱模很快，