春饼

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1.面粉加水加一点点盐揉成团，揉至面团光滑，盖保鲜膜醒30分钟
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2.题外话，跟大家分享一个我通过大量实战总结出来的揉面技巧，个人觉得还是很省力的。面揉成团的时候，稍压扁一点，然后用两手拇指从中间向两边搓出裂痕，目的就是破坏原本的组织，然后对折，再继续搓出裂痕，对折……这样循环……
3.食用油倒进锅里烧熟，倒在碗里待用。
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4.面团醒好后，分成大小均匀的小剂子，300克面粉，我分了25个。
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5.接下来就是擀饺子皮，不用擀太薄，大小均匀最重要。

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6.取一张面皮均匀的刷上熟油，然后再叠一张，做好之后就是这样（我照的近照所有看着大，其实是饺子皮大小）。25张有点多，最好分成两份，我作死的叠成了一个，有种不太妙的预感啊。
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7.叠好之后从中间向外擀开，正面擀几下，再翻过去擀几下，不断翻面擀，大约擀到八寸蛋糕模那么大，可以小一点，但不要太大，揭的时候会破。
蒸屉铺蒸布，将擀好的面饼放入，冷水上锅蒸，水开后十分钟左右出锅，然后一张一张揭开。
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8.透明的哦，如果油刷的均匀，擀的正确，超好揭，可以包黄瓜丝，凉拌土豆条，玻璃生菜，京酱肉丝，火腿……想想就流口水了，要去做京酱肉丝啦。

小贴士

要注意的大概就是擀饺子皮的时候大小要均匀，抹油要均匀，叠好擀的时候，从中间向四周擀，正面擀几下，反过来再擀，不然会大小不均。
吃不完的可以包保鲜膜放冰箱，吃的时候在蒸一下，不影响口感。