肉末茄子

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  1.茄子洗净，切小段。
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  2.肉剁成馅，葱白切末，蒜切末，辣椒切小块。
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  3.烧过热油，将茄子放入锅中小火煎炸至软。
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  4.将炸好的茄子捞出，沥干油。锅内留底油，放入葱末，蒜末，辣椒，肉馅炒香，再放入茄子爆炒。
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  5.放入适量盐，鸡精，酱油，白砂糖，耗油调味，即可。