剁椒鱼头

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• 1.将鱼头从额头处切开，鱼鳃处不切，洗净放料酒白醋腌制半小时去腥！
• 2.将小米椒洗净切成圆圈段，姜去皮洗净，葱去头洗净切成葱花，蒜剁成茸，待用。
• 3.腌制好后用清水洗一遍，将姜片整齐的铺在圆盘内，后将鱼头张开放在姜片上待用！
• 4.热锅下油，放蒜末爆香将买来的剁椒炒香打出锅铺在鱼鳃以下部分，放上小米椒蒸制20分钟！
• 5.正好后在剁椒表面撒上葱花，烧油，待油温直九成热后淋在撒好葱花的鱼头上，即可完成！