梅菜扣肉

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• 1.将五花肉切大块放冷水，加八角大料煮三十分钟
• 2.捞出后，用牙签扎肉皮，并用老抽上色，十分钟
• 3.锅放油，小火煎炸肉皮直至金黄，然后炸其他三面。注意炸锅，水分溢出
• 4.将肉捞出冷却。梅干菜提前一晚泡干净，待肉捞出，直接放入姜等炒，加入水、糖等熬制15分钟，放入碗中备用
• 5.肉块切成50～80毫米薄片，铺在碗底，然后上面放入熬制好的梅干菜。同时用老抽、盐、糖调制汤底适量倒入碗中