韭菜鸡蛋馅饼

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  1.将韭菜择洗干净控干水分，去掉根部切成碎末放入盆中
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  2.和面。用手感稍烫的热水和面，边加水边搅拌，直至搅拌至无干粉，和成面团，越软越好，盖上保鲜膜醒面二十分钟
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  3.炒鸡蛋。锅中放油烧至温热，将打撒的鸡蛋倒入锅中，用筷子快速拨散，基本成型即可，晾凉备用
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  4.将放凉的蛋末倒入韭菜盆中，加入豆瓣酱、盐、姜末、十三香、酱油、油，充分搅拌。
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  5.将面团分成多个小剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮