蛋挞

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  1.备好材料。把淡奶油、牛奶、吉士粉放入小锅里，加入细砂糖拌匀，小火加热并搅拌，至砂糖融化。
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  2.离火放凉，成牛奶液，取蛋黄，搅匀，慢慢倒入牛奶液中搅匀，筛入吉士粉搅匀，成挞水。将蛋挞水用细孔网筛过滤，以使其更细滑，倒入挞皮中九分满，放入预热好的220度烤箱，中层烤15-20分钟。
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  3.成品，新鲜出炉。
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  4.来张特写。

小贴士

1、挞皮提前从冰箱急冻层取出，并放置到较为软身；烤箱预热后，把挞皮放进去烤1-2分钟，挞皮底部会更加松化；取出，倒入9分满的挞浆（即上述做法里的蛋挞水），放入烤箱里进行烘烤。
2、因各人对糖的甜度有所不同，请自行对砂糖和炼乳的份量进行调整。
3、因每个烤箱的温度有所高低，请留意最尾时段要多注意蛋挞是否有烤焦。