孔雀开屏

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  1.鲫鱼去鳞、去鱼鳃（不要开鱼肚），去头去尾，从鱼头切断处把鱼肚里的脏东西全部取出。然后把鱼洗净切片（片切越薄屏开的越大，片不切断）。
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  2.用生粉、盐把鱼腌制15分钟左右
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  3.把葱、姜、蒜洗净，葱、蒜切段，姜切丝。
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  4.拿干净的盘子（家里没有大盘子，只能这样了，如果盘子大的话更好，因为可以放其他装饰品），在盘子上铺上姜丝、葱和蒜，然后摆鱼（在鱼身上也摆上葱、姜、蒜，这样可以去腥）。
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  5.倒上一小瓶盖的料酒，把鱼放锅里蒸4—6分钟，然后闷3—5分钟（如果鱼较大就闷久点）。