薯蓉虾球

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  1.准备虾：把虾去头剥皮，留最后一节尾巴不要剥。把虾背的黑线去掉，在肚子上划两刀，防止遇热弯卷。处理好的虾，用个碗加酒、姜和盐腌一会儿。
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  2.制作薯蓉：把土豆去皮切片，隔水蒸，蒸到用筷子一戳就烂，拿出来用勺子压成泥。在薯泥里面加盐和黑白胡椒搅拌均匀，放凉。
  
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  3.包虾球：用薯泥把虾球包起来，沾上一层蛋液，再均匀的裹一层面包糠。
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  4.烤制：在烤盘铺一层锡纸，刷一层油，把包好的虾球放在锡纸上，在虾球表面刷一层油。烤箱200度中层烤15分钟，取出翻面上层再烤5分钟。
• 5.装盘：烤好的虾球取出，装在盘子里就可以享用了。