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九制话梅用甘草，丁香等料经多道工序制成，用来烧排骨有特殊香味
1.话梅质地较硬，在烧菜前浸泡1小时左右为好2.因为排骨不焯水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的3.这个菜是甜口，在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放点，尝味后不够再加4.如果排骨量少，可乐和话梅也适当减量，不然会太甜
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