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戚风蛋糕(8寸)

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做了两次八寸的戚风蛋糕,第一次比较成功,第二次稍微有些塌陷,不过吃起来的效果都特别松软,也会在制作过程当中找到属于自己的快乐,特别是有一种成就感,O(∩_∩)O~

作者: 云朵密粉

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    6.用电动打蛋器打至有鱼眼泡状态,加入剩下的30克糖
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    7.蛋白打到干性发泡,打蛋器提起来有倒三角状态即可
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    8.将1/3打好的蛋白放入蛋黄液中,翻拌均匀。(翻拌类似炒菜的方式 ,千万别打圈,会导致蛋白消泡)
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    9.加入剩下的蛋白儿,翻拌均匀
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    10.翻拌过程中就可以预热烤箱,150度上下火,用烤架放到底层,另一边将翻拌好的蛋液放到蛋糕模具中,抹平表面,用力震两下
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    11.放入烤箱,150度,50分钟左右,并不时观察蛋糕的膨胀状态,如果蛋糕,表面开裂或变糊可即时调小火力到135度左右。
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    12.烤好的蛋糕拿出来震两下,立即倒扣。冷却脱膜(冷却10-15分钟即可,用刮刀划外圈试着脱膜)
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    13.这样就完成了
  • 小贴士

    1.烤箱温度不一定过越高就越好,虽然这样蛋糕会长高,可是晾凉后会塌陷。
    2.牛奶可以用温水和奶粉提前兑好。

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