水煮牛肉

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• 1.牛肉切薄片，加入盐、生抽、料酒、姜片、葱末、胡椒、油、生粉搅拌均匀，腌一会儿。
• 2.把西生菜洗净撕小块备用。黄豆芽用水煮熟，捞出沥干水备用。
• 3.花椒放入热油中爆出香味，捞出花椒，把干辣椒、蒜末、姜片放入油中炒香。加入豆豉和豆瓣酱炒红。加生抽、料酒、糖、盐翻炒出香味，加水煮成汤。
• 4.把西生菜放入汤中，马上捞出，铺在盘底。接着把黄豆芽放入汤中烫一下入味，捞出放在盘中。然后把腌好的牛肉倒入汤中，用筷子搅散，牛肉变色，汤滚了之后，连牛肉粉汤一起倒入放了菜的盘中。
• 5.把葱花、蒜片、辣椒面洒在牛肉上，熬一点油，把热油浇在葱花蒜片和辣椒面上，香味扑鼻。放几条香菜点缀一下，就可以上桌了！