6寸戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 1.准备材料，先将蛋黄跟蛋清分开，将蛋清放置一个无油无水的盆子里。分3次加入细砂糖，打至硬性发泡，淀粉在最后一次加入细砂糖同时加入。
• 2.蛋黄里分别加入玉米油纯牛奶拌匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
• 3.蛋黄糊拌好之后，取1/3的蛋清至蛋黄糊里面使用翻拌手法拌匀。（记得不能划圈圈怕消泡）再倒入剩下的蛋清继续拌匀。倒入模具轻轻震两下把大气泡震出来。
• 4.烤箱预热150度5分钟。转130度烤50分钟。出炉后倒扣至凉再脱模。

小贴士

每个烤箱的温度也不同。我家烤箱比实际温度高20度。所以大家要调节好烤箱温度。我这个方子里有点甜，大家可以适当的放入细砂糖。淀粉的加入是为了蛋清发泡的稳定性，也可以不添加。