凉拌鸡胗子。

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  1.把洗好的鸡胗子放入高压锅中，放花椒颗粒，草果，生姜切片放入锅中，放入凉水淹过鸡胗子。压5分钟。
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  2.把煮好的鸡胗子切成小块，蒜，香菜，小葱，绿辣椒，红色小米椒，蒜苗切碎。
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  3.把鸡胗子放入碗中，把切好的菜放入鸡胗子上面，放盐味精，花椒粉，在锅中放少许的菜籽油热一下，浇在鸡胗子上面，放香油白醋，搅拌均匀。
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  4.凉拌鸡胗就做好了。

小贴士

如果有小孩和老人的话可以在高压锅中多压两三分钟。