剁椒鱼头

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• 1.鱼头洗净从背部切开，再洗净沥干水份。适量料酒，胡椒粉，蚝油，少许盐巴味精抹上鱼头全身，皮肤朝上摊开腌制10分钟。
• 2.鱼身上下铺上适量姜片葱段，油锅内下蒜末煸出香味洒在鱼身上，再把剁成粗末的泡红椒小米椒生姜末拌匀铺在鱼身上。
• 3.锅内水开后，备好的鱼头连盘入蒸锅大火蒸12分钟，再熄火闷2分钟。
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  4.出锅后洒点葱末，食用油烫淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豆豉油，最后再匀洒葱花即成！

小贴士

红椒末多放点，盐少放点，鱼眼睛要露出来好看些，盘子要大点用圆盘。