孔雀开屏(清蒸鳊鱼)

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  1.购买鳊鱼一条，洗净，头尾切掉，其余部分横切成一公分左右鱼段。
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  2.放入盘中，加姜丝，生抽，料酒，盐腌制十几分钟入味。
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  3.切胡萝卜，黄瓜成片，可以根据个人爱好，切成自己喜欢的形状。切姜丝，葱花，红椒，杭椒切粒备用。
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  4.鱼肉上盘，摆放出造型。各类辅助材料一起摆放整齐。
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  5.滚水入锅，蒸五分钟左右，另起锅倒入植物油烧热至冒微烟，鱼取出加蒸鱼豉油，加葱花，热油淋上即可食用。