〖蘑菇酸汤面〗

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6.倒入蘑菇和西红柿块，改大火翻炒，至西红柿完全出汁，后改小火收汁，盛出（家乡本土把以上的步骤叫做“爤菜”，通常做汤面之前都会这样先炒香处理，使得后续做出的汤更出味⋯为了方便起见，暂且把这样炒香的肉和平菇通俗地称作整道汤面的“底料”吧）；
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7.另起锅添水，水开后下入豆腐片；
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8.豆腐稍作滚沸，开始下入面条，边下边用筷子划散，避免面条坨在一起；
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9.然后倒入刚刚炒香的“底料”，搅拌均匀，开始尝汤调味：依个人口味咸淡调入盐、香醋适量；
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10.待面条将要煮熟的时候，撒入韭菜段、调入鸡精适量（因为我家有小朋友，所以不用味精鸡精，有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精），搅匀滚沸，即可出锅。
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11.蘑菇酸汤面一碗，配一碟凉拌小菜，吃着扎实又爽口，大家不妨尝试尝试。

小贴士

①.家乡本地把步骤1-6叫做“爤菜”，通常做汤面之前都会这样先炒香处理，相比起直接将蘑菇等食材下入锅中再调味，前者的处理方式更易于使整道面食的汤汁出味；

②.下面条时，边下边用筷子划散，避免面条坨在一起。