酱牛肉

做法 将做法保存到手机

• 1.牛肉洗净切块，焯水后冰水浸泡20mins.
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  2.葱姜蒜辣椒炝锅，冷水下牛肉，加入上述辅料，大火15分钟。小火一个半小时。
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  3.关火汤汁中浸泡过夜，次日趁凉切片装盘。

小贴士

焯水去浮沫，然后冷却30分钟可以使肉质紧收。