酱牛肉

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  1.牛腱子剔除筋膜，与瘀血部分，在水里浸泡按摩一下，放入锅中加新的凉水，倒入白酒、姜、葱，开小火。
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  2.开锅后用勺子陆续撇去血沫。
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  3.血沫完全没有后，放入拍碎的蒜和干黄酱。开小火，煮1小时45分钟。
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  4.最后15分钟，大火收汤。注意要随时翻动，不要糊了。
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  5.把炖好的牛肉称出来，放凉以后切片就可以食用了。