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梅菜扣肉

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这道菜逢年过节都会做，特别过年家家户户都做好几碗……我从小吃到大一如既往的喜欢。这道扣肉食材简单，做出来肥而不腻味道鲜美！

作者: 懿诺嘛嘛

用料

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小技巧

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    6.炸肉的过程中要中小火，炸了皮再翻过来炸另一面。
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    7.直至皮金黄肉有点干，捞出，放凉！
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    8.切成1㎝左右的肉片
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    9.全部切好后皮朝下放入碗中，肉放紧一点。还有些切小了的可以放上面。撒上盐！
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    10.梅干菜洗净泡2分钟加盐拌匀，放在肉上面，最上面放颗八角，如图
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    11.整碗肉上要再加点水。 放上蒸锅，上汽后蒸45分钟左右
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    12.蒸熟后取个大点碗或盘子倒扣过来，成品图

    • 小贴士

    五花肉买的时候皮已处理干净，只要稍为洗干净就行的。炸肉是个最重要的过程，只要稍为沥水，肉还有余热就要下油锅。噼里啪啦的声越大说明炸的越好。但千万要保护自己不要让油溅身上。切成片的时候皮硬不好切，要慢慢来！整碗肉要放点水是因为皮硬加水后蒸的更漂亮。蒸肉也可以用高压锅，比蒸锅时间更短些。这道扣肉虽然没放一点味精或鸡精，但它肉香而味道鲜美！

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