外婆笋干烧肉

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  1.笋干用淘米水常温冷发，每天换水一次，泡至笋干能轻松用指甲掐透，现在的天气要发制1周至10天左右。
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  2.五花肉最好是上好的肥瘦相间的肉，切稍大一些的块。
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  3.用冷水将其焯水洗净，沥干水分。
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  4.佐料不要太复杂，才能突出笋干的香气。只需用些葱姜、八角和花椒及料酒、冰糖、生抽和老抽。
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  5.起锅用小火下些底油，将冰糖慢慢化开，炒至深褐色。