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京酱肉丝

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以前做京酱肉丝都是用葱丝垫底,然后用小饼夹一筷子肉丝和葱丝一卷,那味道别提多香了,今天没有小饼,就做个改良版的,用豆腐皮卷大葱和胡萝卜丝垫底,吃的时侯把肉丝放在豆腐皮卷上一起吃,味道也超棒呢。

作者: 伴夜看枳落

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    6.用刀把卷好的豆腐皮卷如图所示切好
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    7.把切好的豆腐皮卷如图所示摆盘,把切下来的两头小的豆腐皮卷放在盘中央。
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    8.取一个碗放入蛋清,淀粉和肉丝抓匀。
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    9.把肉丝放入四成热的油锅内用筷子快速划散
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    10.小火把肉丝烧至变成白色捞出控油备用
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    11.取一碗放入少许清水,白糖和淀粉调成汁备用
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    12.炒锅倒入少许花生油烧至四成热
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    13.放入适量甜面酱中火快速翻炒一分钟
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    14.放入控好油的肉丝
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    15.中火炒一分钟
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    16.倒入调好的料汁大火炒至收汁
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    17.出锅盛入摆好豆腐皮卷的盘中间即可。
  • 小贴士

    这个菜也可以用豆腐皮卷黄瓜丝,芹菜丝,紫甘兰丝,总之你喜欢什么就卷什么,自己在家做来吃,不需要太多的讲究,好吃就行,豆腐皮卷可以斜刀切的再漂亮一点。

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