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香掉牙的千层酥

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千层酥一直是我钟爱的！一口咬下去层层酥脆，芝麻留香！但是街头小巷做这种传统小吃的似乎越来越少！好吧！那就自己动手吧！

作者: 惠兰好妈妈

用料

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    6.葱油熬好后，捞出葱段！
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    7.把葱油倒入油酥材料中的面粉混合物中！
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    8.搅拌到如下图状态，如果觉的干可以少量加点食用油！（油酥这就做好了，放一旁备用）
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    9.面团发酵到2倍大后，取出！
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    10.反复揉面团排气，再揉圆！稍醒一会儿！
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    11.然后擀成基本上长方形
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    12.翻面！翻好时，手抬起面片，底下撒些粉防粘！
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    13.耐心的用勺子抹上油酥！尽量抹匀点！
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    14.像下图一样，折到三分之一处！
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    15.再折过来，像叠被子一样！
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    16.再折另两头，先折一头到三分之一处，再另一头盖过来！
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    17.再擀开成长方形！
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    18.这样折叠动作三次到四次（我折了三次）后擀开，表面刷上清水！
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    19.撒上白芝麻！
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    20.先中间切一条，成两半！
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    21.再切成一条一条！
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    22.放上烤盘！我的烤盘不粘！其他烤盘请铺油纸！
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    23.在温暖处发酵40分钟！主要看是否大了一圈，这时间是参考！
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    24.烤箱预热十分钟！
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    25.210度烤20分！时间和温度是参考！主要看上色！表面金黄就可以了！
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    26.在烤箱内也会长大！放上烤盘时注意间隔！
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    27.出锅！
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    28.咬一块！太香脆了！

    • 小贴士

    天冷可以在烤箱里发酵！不用开烤箱！面团盆上盖盖子或保鲜膜！底下放两碗热水就行了！

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