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东北过年的时候家家户户都会炸制一些面食，比如丸子、麻花等等，东北老话儿叫“走油”，这个炸干果也是其中的一个，在我们当地还会把它叫做“面果子”。记得小时候母亲“走油”的时候，我就会眼巴巴的守在旁边，等着酥脆甜香的干果出锅，抓上一把大快朵颐起来，现在想想真是儿时的一种乐趣呢！
油烧热浇倒在一半的面粉上这个步骤叫烫酥，这是干果是否酥脆的关键。炸干果时要注意火候，变颜色了立刻捞出，以免糊了。
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