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猪肉酸菜馅包子

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我们东北会在过年之前蒸一些包子、馒头和豆沙包类的面食，然后冻起来留着过年的时候吃，我今天这款包子就是东北的典型——猪肉酸菜馅包子。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.葱和姜也切成碎末。
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    7.把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
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    8.再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
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    9.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
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    10.放入酸菜拌匀备用。
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    11.面团发酵至原来的2至2.5倍大。
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    12.用食指戳一下中间没有回缩。
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    13.扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
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    14.把面团揉匀。
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    15.取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
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    16.用手掌按扁。
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    17.用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
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    18.取一个饼皮中间放入适量的馅。
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    19.用拇指和食指捏出一个边。
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    20.拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
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    21.直至收口。
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    22.把包子依次包好后醒发二十分钟。
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    23.冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
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    24.成品图。

    • 小贴士

    猪肉酸菜馅的我们东北人比较喜欢，如果吃不习惯可以改用别的馅料。面粉吸水率不同，菜谱中和面的水量仅供参考，和面时最好一点一点加入。

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