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糖醋排骨

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不用一滴酱油，仅靠焦糖上色的这道糖醋排骨无论从色泽上味觉上都是很棒的！肉肉被炸的紧致而有咬劲，|比|的糖醋汁比例酸酸甜甜的刺激着你的味蕾！快来试一试吧！

作者: 惠兰好妈妈

用料

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小技巧

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    6.然后放清水中洗干净！不要仍掉姜片！
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    7.滤干水！
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    8.锅里放多点油，下排骨姜片蒜头，开炸！始终中火！
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    9.炸到色泽金黄！
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    10.倒掉多余的油，留这点底油！
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    11.下冰糖，开中小火开始炒糖色！
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    12.炒啊炒！一直到冰糖全部融化，糖液表面冒出金黄色的泡泡！我主要看肉肉上色是否理想！
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    13.马上加入开水！水量没过排骨！
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    14.加入一勺盐！
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    15.加入醋！
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    16.盖上锅盖，大火煮开，转小火焖一小时左右！
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    17.一小时左右，看下剩下这点汤汁时，尝下味道，我又加了点盐，转大火炒炒收汁！
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    18.装盘，撒点熟的白芝麻装饰！oK！
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    19.诱人不！

    • 小贴士

    炒糖色是凭经验的，看颜色差不多了就加水！千万不能炒过了，会发苦！排骨炸老点有咬劲且煮好收汁不容易铲烂！但是收汁时也不能铲太多，有碎肉装盘不好看！

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