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葡式挞皮儿的做法

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蛋挞是一种很美味的甜品，总是让人吃了久久不能忘怀。以前做蛋挞总是在外面买挞皮，总是懒得做。其实做起来还是很简单的，而且还很方便，一次多做点可以用很久。而且自己做的非常健康安全，没有任何的添加剂，让全家人吃得放心。下面我们来看一下做法。

作者: 子瑞妈妈

用料

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小技巧

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  • 6.包好黄油片儿的长方形面饼。
  • 7.案板上铺少许面粉，把包好的面饼，翻个面，擀成约3厘米长方形。
  • 8.两面对折，像叠被子一样。
  • 9.叠好的蛋挞皮儿，用保鲜膜包好，放到放置冰箱冷藏15分钟。
  • 10.冷藏15分钟之后，再次擀成长方形，重复上一步两面对折，像叠被子一样。
  • 11.再次叠好的挞皮用保鲜膜包好，冷藏15分钟，这样的程序重复4次，每次都冷藏15分钟。



  • 12.冷藏第四次一叠好的挞皮儿，再次擀成长方形，这次擀成0.3厘米的薄饼。
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    13.从饼皮儿的另一端开始卷，一定要卷紧。卷好的塔皮儿，再次放入冷藏室30分钟。
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    14.卷好的挞皮，一定要卷紧。再次用保鲜膜包好，冷藏室冷藏30分钟。
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    15.冷藏好的挞皮卷，平均切成15份，把一份切面沾上干面，带干面的部分朝上，放在蛋挞托上，用手指按均匀的铺满挞托上，挞皮要高于挞托口的边缘。（烤时挞皮会回缩，）
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    16.要高出挞托口，完成之后，最后醒发30分钟（室温），就可以放入挞水烤了。
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    17.蛋挞液按我上传的葡式蛋挞液的做法，把80克牛奶和30克糖加热搅拌溶化（温热就可以，不可温度太高），溶化后放5毫升炼乳，两个蛋黄，110克淡奶油搅拌约匀，过筛后，倒入每个挞皮中，八分满，烤箱中层。
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    18.烤箱预热200度，烤25分钟。
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    19.烤15分钟的样子。
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    20.烤好了，非常诱人
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    21.再来一张
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    22.真的很好吃，很漂亮吧！

    • 小贴士

    做挞皮时，尽量往挞托里按的薄一点，如托小可把卷好的挞卷多分几份，每份小一点，就可摁的薄了。

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