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糖醋排骨

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糖醋排骨，由于做起来程序较多，所以不是经常做，但它绝佳的味道是忘不了的。这不看到有年夜饭的活动，第一个想到的菜就是这道了。

作者: 粉红碎花蝴蝶结

用料

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    6.将3步骤中加入的材料夹出弃用。
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    7.排骨捞出洗净沥干水，排骨原汤盛出备用。
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    8.放多一点油将排骨炸一下。
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    9.炸的过程中可以加适量的盐。
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    10.排骨炸到有点黄就盛出来，炸过的油也盛出一些。
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    11.将冰糖下锅。
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    12.小火熬化冰糖。（熬到固体冰糖变成起气泡的酱色液体状。）
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    13.加入排骨翻炒，这个时候已经有点色啦！
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    14.加入排骨原汤再煮15分钟。这时需要用米醋+白糖+番茄酱+料酒+耗油+鸡精+玉米生粉+适量的水调一碗浓汁。
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    15.加入调好的浓汁煮一下收汁。
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    16.加入生抽翻炒上色。
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    17.加入老抽翻炒均匀。
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    18.将排骨盛出，摆盘，再撒点熟芝麻，切好的胡萝卜片摆造型做点缀。

    • 小贴士

    1.炸排骨时注意火候，不要炸过了。
    2.熬冰糖的时候一定要小火，不然冰糖焦了会有苦味，影响排骨口感。

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