炝锅鱼

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  1.草鱼，也可以用武昌鱼，黄花鱼，反正个头不要超过一斤半，洗干净，划些口，码盐和料酒入味，腌制半个小时。
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  2.备辅料，鸡蛋和生粉和匀，准备好花椒颗辣椒面，姜蒜粒，酱油，生抽最好和醋倒一起，醋不要放太多。我家里还剩点洋葱我也一起切成粒了，还有折耳根，西南地区的特色，这个都是自己喜欢加进去了的，没有也无所谓。
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  3.把蛋液抹在鱼身上，抹匀了。
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  4.再裹上一层生粉，一个人操作的，没拍到全裹好的，大概就是这个意思。
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  5.下油锅，鱼很小可以两面直接煎黄，鱼稍微大点就多放点油直接炸吧，我这个锅太小，不好翻动，鱼炸得有点散了哈。