清灼油菜苔

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  1.洗净摘去老叶，把菜心沿根头部扒去老皮，这样口感鲜嫩
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  2.凉水烧开放一点油和盐，把油菜苔淖水，加入盐和油会使过水的蔬菜嫩绿，油亮
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  3.油菜变绿后迅速过凉水，给菜将温，这样不会使色泽变黄或加深，影响色泽度
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  4.调好料碗，内放生抽，蒸鱼豆豉，鱼露，香油，蒜片，浇淋菜上即可。

小贴士

生抽蒸鱼豆豉中都含有盐份，不需加入盐，淖水后的蔬菜要控制时间，久了颜色不绿，温度高了也会慢慢变黄变暗，所以要过凉水降温处理。