酸辣红烧鱼

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  1.先把鱼洗净，待鱼晾干后放窝里炸，最好是炸老点
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  2.鱼炸好后，葱姜蒜辣椒都切碎了准备
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  3.窝里到入点油，放葱姜蒜辣椒先进去炒香，然后把鱼倒进去炒，翻炒三下左右倒入料酒，记住，火别太大，要不得焦了，倒入料酒后接着倒生抽，翻炒几下后加水，水要抹过鱼，接着倒入醋，老抽，蚝油，把紫色放进去，翻两下，开大火盖上盖焖
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  4.待汤汁快焖的差不多时，放盐，味精，去色泽不够，可以在放点老抽添色，不够酸的有味，可以在加点醋，翻炒个几下，然后尝下鱼肉入味没，要没入味在接着放点水下去继续焖一会，火别太大，小心汤汁焖干了鱼就要烧焦了，就这么简单，大家可以试试，特好吃，每次煮一次我老公能一个干掉一盘哦

小贴士

鱼炸好后最好是放太晒下晒晒，那样鱼肉吃起来更紧更有嚼劲，如果没有太阳的情况下可以把鱼放个两天在来出来煮，味道是一样的，千万别可炸完后就拿去煮了，那样的话就没这么好吃咯