凉拌土豆丝

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  1.选择土豆选择黄瓤的好吃，大个的，擦出丝来越长越好，今天的土豆不太好一个白瓤一个黄瓤，擦丝比切丝适合凉拌，本人刀工可以切的比它细，但是这个菜擦丝更适合，首先把土豆擦成丝
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  2.过几遍凉水，把土豆本身的淀粉去除掉
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  3.捞出控干水份，彩椒切丝与土豆丝放一起
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  4.大锅坐水，水量要足够，水里加少许盐，两滴食用油，水开，倒入土豆丝彩椒丝
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  5.用笊篱迅速搅拌几下，使土豆完全浸泡在水里，土豆稍微变成黄色，捞出，不要等大开，提前准备一盆冷水，迅速将土豆捞出放在冷水盆里，过凉水，可以多过几次，使土豆迅速降温