垛椒鱼头

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  1.将鱼宰杀干净，取鱼头半个
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  2.在鱼头上撒盐，上下抹匀腌制十分钟左右
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  3.将锅置火上烧热放入姜蒜末，辣椒炒香，放入豆豉酱爆炒盛出，腌制好的鱼头用清水洗净后，将垛椒撒在鱼头上，再把炒好的豆豉酱放在上面，淋上少许菜油
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  4.旺火上笼蒸十分钟出锅，撒上葱花浇热油即可

小贴士

香辣鲜香，鱼肉软嫩入味，入口回味无穷