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酸菜鱼

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冬天来一份热乎乎的酸菜鱼，美哉美哉！关键是自己不会做鱼.后来就逼着自己学习，就买来鱼练习，一次、两次、三次终于做的像个样了，于是就来和大家分享一下！

作者: 小彤雯吖0

用料

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    6.葱姜蒜辣椒酸菜切好备用
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    7.开火锅热倒油，油热下葱姜蒜爆香，再倒入酸菜煸炒，放入少量盐（鱼腌制过了，酸菜也是咸的）胡椒粉煸炒
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    8.倒入洗净的鱼骨鱼头和鱼尾煸炒
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    9.鱼断生后加入适量开水，水开之后煮约两到三分钟，使鱼头彻底熟透，捞出鱼和酸菜码入一个大碗中。
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    10.锅里的汤再次烧开
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    11.依次下入鱼片
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    12.烧制鱼片断生
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    13.鱼片熟了之后倒入大碗中，洗锅烧油放入干辣椒和花椒，烧制油冒烟泼到鱼上
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    14.最后撒上葱花和香菜，成了！

    • 小贴士

    腌制鱼片时放入一个蛋清，使之鱼肉滑嫩。下鱼片之后要紧搅拌，鱼肉太嫩，容易碎。

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